Milanesa de pollo italiana clásica con ensalada de rúcula
Ingredientes:
4 pechugas de pollo finas
1 taza de harina todo uso
2 huevos batidos
2 tazas de migas de pan sazonadas
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
2 tazas de rúcula
1/2 cebolla roja, cortada finamente
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza de queso parmesano rapado
Sal y pimienta al gusto
Direcciones:
Prepara el pollo:
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Draga cada pechuga en harina, sumerge en huevos batidos, y luego abriga con migas de pan.
En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocine hasta que se doren y se cocine, unos 4 minutos por lado. Quitar de la sartén y dejar a un lado en un plato forrado con toalla de papel.
Prepara la ensalada:
En un tazón grande, combina rúcula y cebolla roja. En un tazón pequeño, batid juntos jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Tira la ensalada con el aderezo justo antes de servir.
Servir:
Coloca cada pechuga de pollo en un plato. La parte superior con una generosa cantidad de ensalada de rúcula.
Rocía queso parmesano afeitado sobre la ensalada.
Sirve inmediatamente.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de Cocción: 8 minutos | Tiempo total: 23 minutos | Kcal: 530 kcal | Porciones: 4 porciones