CAMARONES AL CAJUN
INGREDIENTES:
10,5 onzas de camarones pelados y desavenados
3,5 onzas de chorizo español picante en rodajas
1 pimiento rojo grande en rodajas finas
1 mazorca de maíz cortada transversalmente en 8 piezas
5 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña finamente picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla sin sal
Pasta de tomate de 3,5 onzas
2 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo más al gusto
2 cucharadas de cebollino picado para servir
PREPARACIÓN:
Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande, a fuego medio-alto. Coloque los camarones en una sola capa, sazone con pimentón dulce, una pizca de sal y pimienta negra. Asar durante 1 minuto. Dale la vuelta y asa el otro lado, 1 minuto. Transferir a un plato.
Añade el chorizo a la sartén, cocina durante 1-2 minutos. Agregue la cebolla y el ajo, saltee durante 1 minuto o hasta que estén fragantes.
A continuación, agregue el pimiento, cocine durante 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Agregue la pasta de tomate y agregue la hoja de laurel. Sazone con orégano, pimentón ahumado, hojuelas de pimiento rojo y la sal y la pimienta negra restantes.
Vierta el caldo de pollo, revuelva para combinar y hierva. Coloque el maíz en la sartén y deje que todo cuerta a fuego lento durante 10 minutos.
Espolvorear con jugo de limón, volver a añadir los camarones a la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 1-2 minutos. Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Termina con cebollino picado.
Servir con arroz o pan. ¡Disfruta!