Albóndigas Guisadas
Ingredientes:
Para la salsa
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja o amarilla pequeña cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde cortado en cubitos
1 pimiento dulce rojo cortado en rodajas finas o cortado en cubitos
4 tomates medianos picados o 1 lata de tomates enteros, escurridos
1 Cucharada de pasta de tomate
1 1/2 taza de salsa de tomate, usa solo 1 taza si usa tomates enlatados
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal kosher o al gusto
Pimiento negro recién molido al gusto
1 1/2 taza de agua
Un puñado de ramitas de cilantro y más para decorar
2 cucharadas de alcaparras opcionales
1/4 de taza de aceitunas verdes opcional
Para las albóndigas
2 libras de pavo molido magro
1 huevo ligeramente batido
1 taza de pan rallado, usé panko
1 cebolla roja o amarilla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo rallados o picados
1 cucharadita de sal kosher
Pimiento negro recién molido al gusto
Instrucciones:
En una cacerola grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y los pimientos y saltee hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos. Añade el ajo y saltea 1 minuto más. Añade tomates, pasta de tomate, salsa de tomate, orégano, sal y pimienta. Si usa tomates enlatados, triture con una cuchara de madera, agregue el agua y las ramitas de cilantro y hierva suavemente. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocer a fuego lento durante 5-10 minutos.
Mientras tanto, en un tazón grande, combine el pavo molido, el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Con las manos mojadas, mezcle bien todos los ingredientes hasta que todo esté combinado. Forma albóndigas, mojando las manos según sea necesario, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.
Agregue con cuidado las albóndigas a la salsa y cocine, tapada, unos 15 minutos. Descubre y añade las alcaparras y las aceitunas si las usas. Cocine al descubierto otros 10 minutos. Pruebe y ajuste el condimento. Sirva con arroz blanco y frijoles, si lo desea.