Pechugas con espinacas
Ingredientes:
3 Pechugas de Pollo grandes
1 Cucharada Mantequilla
2 Tazas de espinacas limpias y sin tallos
Sal y Pimienta al gusto
1/2 taza o 1/2 barra de queso crema baja en grasa
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
Sal y Pimienta al gusto
2 tazas de leche
1 taza de Queso que gratine
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 °C
2. Tomar cada pechuga y formar un bolsillo para rellenar.
3. Colocar las pechugas en un tazón, y sazonarlas bien. Pimienta sal y hierbas finas
4. En una cacerola mediana, calentar la mantequilla y sofreír las espinacas con un poco de sal y pimienta hasta que se consuma el agua que desprenden. Agregar el queso crema, mezclar y retirar del fuego. Dejar enfriar la mezcla 10 minutos.
5. Tomar nuevamente las pechugas y rellenarlas con la mezcla del queso y espinacas y amarrar bien con el hilo pabilo, como un tamal.
6. En una olla, calentar aceite y sofreír las pechugas de ambos lados hasta que se doren.
7. En un sartén a fuego medio derrite la mantequilla. Añade la harina y bate hasta formar unos grumitos. Verter la leche y batir hasta obtener una salsa espesa. Ajustar sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego, añadir el queso mozzarella y revolver hasta que se funda totalmente.
8. Poner las pechugas selladas en una bandeja para horno, cubrir con la salsa de queso y hornear unos 25- 30 minutos.
9. Para servir, retirar las pechugas del horno y cortar el hilo con la ayuda de una tijera y cortar las pechugas en rodajas o a la mitad.