Muslos de pollo en olla de cocción lenta
¡Los muslos de pollo en olla de cocción lenta servidos con abundantes verduras son una comida completa hecha fácil! Tiernos trozos de pollo, patatas, zanahorias y maíz, todo cocido a fuego lento en una salsa de limón, ajo y hierbas.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas hrs
Tiempo total 2 horas hrs 15 minutos min
Porciones 4 porciones
Entrada del curso
cocina americana
INGREDIENTES
* ▢ 4 muslos de pollo, con hueso, alrededor de 1 a 1 ½ libras
▢ 1 cucharadita de sal kosher, y más para condimentar
▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra, y más para condimentar
▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
▢ 1 taza de cebolla morada, en dados de 1″
▢ 1 ½ tazas de zanahorias, trozos de 1″
▢ 1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad, en cuartos si son grandes
* ▢ 1 mazorcas de maíz, cortadas en 4 trozos
* ▢ 2 cucharadas de ajo, picado en trozos grandes
* ▢ 1 ¼ taza de caldo de pollo sin sal
* ▢ 3 cucharadas de harina para todo uso
* ▢ 1 cucharada de jugo de limón, más 4 gajos para servir
* ▢ 4 ramitas de tomillo
* ▢ 2 ramitas de romero
INSTRUCCIONES:
* Prepare el pollo: retire el exceso de piel y grasa de los muslos de pollo. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
* Dorar el pollo: coloque una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega aceite de oliva. Agrega el pollo con la piel hacia abajo. Dorar hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Voltee y continúe cocinando por 2 minutos. Transfiera a un plato limpio.
* Agregue verduras: en una olla de cocción lenta de 6 cuartos, agregue cebollas, zanahorias, papas, maíz y ajo. Agregue el pollo braseado encima de las verduras, además del tomillo y el romero.
* Prepare la salsa: en un tazón mediano, mezcle 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, caldo de pollo, harina y jugo de limón. Agrega la salsa a la olla de cocción lenta.
* Si lo desea, coloque el pollo en una bandeja para hornear y ase a la parrilla para que la piel quede crujiente (ver notas). Cocción lenta: cubra y cocine de 2 a 4 horas en la configuración Alta, o de 4 a 6 horas en la configuración Baja, o hasta el pollo esté bien cocido y las patatas tiernas.
* Para servir: transfiera el pollo y las verduras a platos para servir. Si lo desea, cuele el líquido de la salsa y sazone con sal y pimienta. Sirva la comida con rodajas de limón y salsa.
NOTAS
* Piel de pollo crujiente: Para que la piel del pollo vuelva a estar crujiente después de una cocción lenta, transfiera el pollo a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Unte ligeramente con aceite de oliva y ase en el horno a unas 10 pulgadas del elemento calefactor superior, aproximadamente de 3 a 7 minutos.
* Hágalo sin gluten: sustituya la harina para todo uso por 2 ½ cucharadas de arrurruz en polvo o 3 cucharadas de harina de yuca. Alternativamente, haga una papilla mezclando 1 ½ cucharada de maicena y 3 cucharadas de agua. Mézclalo con el líquido de cocción en los últimos 45 minutos de cocción.
* Almacenamiento: Enfríe y almacene en un recipiente hermético por hasta 5 días.
* Recalentar: Cubra y cocine en el microondas a temperatura alta en incrementos de 30 segundos hasta que esté caliente.