Jambalaya Picante de Camarones
Ingredientes:
– 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
– 1 cucharada de condimento cajún
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla, picada
– 1 pimiento verde, picado
– 2 ramas de apio, picadas
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
– 1 taza de arroz blanco de grano largo
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. En un tazón, mezcla los camarones con el condimento cajún hasta que estén bien cubiertos. Reserva.
2. En una sartén grande u olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves, unos 5-7 minutos.
3. Añade el ajo y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
4. Agrega los tomates cortados en cubitos (con sus jugos), el arroz, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
6. Incorpora los camarones sazonados y cocina por otros 5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
7. Retira la hoja de laurel y deséchala. Ajusta la sazón si es necesario.
8. Sirve el jambalaya picante de camarones caliente, decorado con perejil picado. ¡Disfruta!