Ingredientes
1 taza de azúcar
4 cucharadas de agua
1 taza de piña en almíbar drenada
1 taza de leche (240 ml)
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de leche evaporada
2 tazas de queso crema a temperatura ambiente
2 tazas de leche condensada
8 piezas de huevo
al gusto de cerezas en almíbar para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 150° C
Cocina los ingredientes del caramelo en una olla a fuego bajo hasta formar un caramelo espeso y que forme burbujas pequeñas, cuidando de no mover para no cristalizar el azúcar. Vierte caliente en un molde para flan de 20 a 25 cm de diámetro, coloca las piñas con cuidado y deja secar.
Para el flan, en una ollita cocina la leche con la vainilla y la leche evaporada, agrega el queso crema y cocina hasta disolver. Bate los huevos con la leche condensada en un bowl y agrega a la olla, cocina 5 minutos o hasta espesar, moviendo constantemente.
Vierte la preparación en el molde con el caramelo cuidadosamente, tapa con papel aluminio y hornea a baño maría alrededor de 1 hora y media. Enfría ligeramente y desmolda.
Decora el flan con cerezas en almíbar y refrigera al menos 2 horas antes de servir