Filete mignon con salsa de crema de pimienta y challota
Ingredientes:
4 filete mignon (unas 6 onzas cada uno)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de crema de pimienta con challota:
1 cucharada de mantequilla
2 chalotes, finamente picados
1 cucharada de granos de pimienta negra aplastados
1 taza de crema pesada
1/2 taza de caldo de res
1 cucharadita de mostaza Dijon
Sal al gusto
Prepara los filetes:
Sazona el filet mignon filete generosamente con sal y pimienta negra.
Sear los filetes:
Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada a un calor medio-alto. Añade los filetes y filete hasta que estén bien marrones en ambos lados y alcancen el nivel deseado de donness, unos 4-5 minutos por lado para medio raro. Quita los filetes de la sartén y mantente caliente.
Haz la salsa:
En la misma sartén, reduce el calor a medio y añade la mantequilla. Una vez derretido, añade los chalotes y salteados hasta que sean blandos y translúcidos, unos 2-3 minutos.
Añade los granos de pimienta triturados y cocina un minuto más.
Vierte el caldo de carne y llévate a fuego lento, raspando cualquier trozo marrón de la parte inferior de la sartén.
Revuelve la crema pesada y la mostaza Dijon. Continúa cocidiendo hasta que la salsa se espese lo suficiente como para cubrir la parte trasera de una cuchara, unos 5-7 minutos. Sazón con sal al gusto.
Servir:
Coloque cada filete en un plato y cuchare la salsa de crema de chalota y pimienta sobre la parte superior.