Estofado de ternera casero con verduras de raíz
Receta
Ingredientes:
2 libras de carne chuck, cortado en cubos de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas picadas
3 dientes de ajo, picados
3 zanahorias grandes, peladas y cortadas
3 chirivías, peladas y cortadas en rodajas
3 patatas peladas y en cubo
4 tazas de caldo de res
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de la bahía
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco, picado (para guarnición)
Direcciones:
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne y marrón por todos lados. Quita la carne y aparta.
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, salteando hasta que las cebollas sean translúcidas
Devuelve la carne a la olla junto con zanahorias, chirivías y patatas. Revuelve caldo de ternera, vino tinto y pasta de tomate. Sazón con tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta.
Lleva a hervir, luego reduce el calor a bajo y cubierto a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras se cocicen.
Elimina las hojas de la bahía, adorna con perejil fresco y sirve caliente.