Ingredientes:
1 kilo de masa de maíz, para tortillas, hidratada
suficiente de agua, para la salsa
8 jitomates, para la salsa
1/4 cebollas, para la salsa
2 dientes de ajo, sin cáscara
1/4 tazas de chile chiltepín, sin rabo
2 cucharadas de Aceite de ajonjolí picante Inés®
suficiente de sal, para la salsa
suficiente de pimienta, para la salsa
2 cucharadas de Aceite de ajonjolí picante Inés®
400 gramos de cecina
1 taza de Lechuga
1/2 tazas de queso fresco, desmenuzado, para decorar
al gusto de frijoles refritos, para acompañar
1-Para hacer las tortillas: Asegúrate de que la masa de maíz esté muy bien hidratada, de lo contrario, agrega un poco de agua. Forma bolitas y haz las tortillas con una prensa. Cocina las tortillas en un comal de 5 a 7 minutos. Resérvalas tapadas con un trapo.
2-Cocina los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile chiltepín por 10 minutos o hasta que la cáscara de los jitomates se empiece a desprender. Retira de la olla y licúa de 2 a 4 minutos o hasta obtener una salsa tersa.
3-Calienta el Aceite de ajonjolí picante Inés® en una olla a fuego medio bajo, agrega la salsa previamente licuada, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos más o hasta que la salsa se reduzca un poco. Si es necesario, vuelve a sazonar con sal. Reserva.
4-Para la carne: Vierte Aceite de ajonjolí picante Inés® en una plancha a fuego medio y cocina la cecina de 10 a 15 minutos. Retira y reserva.
5-Corta la Lechuga en tiras delgadas y reserva.
6-Baña muy bien las tortillas con la salsa, pero rápidamente para que no se rompa. Coloca en un plato, doblándola como enchilada.
7-Agrega un poco más de salsa encima de las enchiladas veracruzanas, coloca la cecina a un lado, decora con un poco de Lechuga y queso fresco y acompaña con frijoles refritos.😋