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Enchiladas veracruzanas中

Ingredientes:

1 kilo de masa de ma穩z, para tortillas, hidratada

suficiente de agua, para la salsa

8 jitomates, para la salsa

1/4 cebollas, para la salsa

2 dientes de ajo, sin c獺scara

1/4 tazas de chile chiltep穩n, sin rabo

2 cucharadas de Aceite de ajonjol穩 picante In矇s簧

suficiente de sal, para la salsa

suficiente de pimienta, para la salsa

2 cucharadas de Aceite de ajonjol穩 picante In矇s簧

400 gramos de cecina

1 taza de Lechuga

1/2 tazas de queso fresco, desmenuzado, para decorar

al gusto de frijoles refritos, para acompa簽ar

1-Para hacer las tortillas: Aseg繳rate de que la masa de ma穩z est矇 muy bien hidratada, de lo contrario, agrega un poco de agua. Forma bolitas y haz las tortillas con una prensa. Cocina las tortillas en un comal de 5 a 7 minutos. Res矇rvalas tapadas con un trapo.

2-Cocina los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile chiltep穩n por 10 minutos o hasta que la c獺scara de los jitomates se empiece a desprender. Retira de la olla y lic繳a de 2 a 4 minutos o hasta obtener una salsa tersa.

3-Calienta el Aceite de ajonjol穩 picante In矇s簧 en una olla a fuego medio bajo, agrega la salsa previamente licuada, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos m獺s o hasta que la salsa se reduzca un poco. Si es necesario, vuelve a sazonar con sal. Reserva.

4-Para la carne: Vierte Aceite de ajonjol穩 picante In矇s簧 en una plancha a fuego medio y cocina la cecina de 10 a 15 minutos. Retira y reserva.

5-Corta la Lechuga en tiras delgadas y reserva.

6-Ba簽a muy bien las tortillas con la salsa, pero r獺pidamente para que no se rompa. Coloca en un plato, dobl獺ndola como enchilada.

7-Agrega un poco m獺s de salsa encima de las enchiladas veracruzanas, coloca la cecina a un lado, decora con un poco de Lechuga y queso fresco y acompa簽a con frijoles refritos.