Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 ajo
1 cuchara aceite
5 chiles
Salsa:
8 tomates verdes
4 chiles
1 palo cilantro
½ cebolla
1 pizca comino
1 pizca sal
1 pizca ajo
Preparación:
1. Cocemos la pechuga de pollo con sal, cebolla y ajo en una olla con agua. Una vez cocida la sacamos de la olla y la deshilachamos. Posteriormente la sofreiremos junto a la cebolla cortadita y con chorrito de aceite hasta que el pollo esté doradito.
2. Tomamos unas tortillas y las calentamos en una sartén. Cuando estén calientes empezaremos a montarlas poniendo un poco de pollo en el centro en forma de lÃnea, junto al resto del relleno.
3. Para hacer la salsa coceremos todos los ingredientes indicados más arriba. Cuando estos estén hervidos los llevaremos a la licuadora, los salpimentaremos y les daremos potencia hasta que tenga el aspecto de la salsa que buscamos.
4. SofreÃmos la salsa con un poco de aceite y una cebolla y, cuando esta haya reducido, la meteremos en los tacos junto al pollo.
5. Las metemos en el horno y las acompañamos de unos frijoles o de una ensalada y de salsa agria o pico de gallo y de una bebida refrescante. Nuestras enchiladas de pollo están listas para devorarse