Ingredientes:
1 kilo de tomatillos, pelados
300 gramos de cebolla, troceada
2 chiles serranos
1 diente de ajo, sin pelar
50 gramos de cilantro
1 litro de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite vegetal
25 gramos de consomé de pollo en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
1-Cubre un comal con papel aluminio y calienta a fuego medio. Acomoda encima los tomatillos, cebolla, chiles y dientes de ajo. Asa, volteando de vez en cuando, hasta que estén ligeramente quemados.
2-Pela los dientes de ajo y colócalos en la licuadora junto con los chiles, cebolla y tomatillos asados. Agrega el caldo y el cilantro, y licua todo junto hasta tener una salsa homogénea.
3-Calienta el aceite en una cacerola a fuego bajo. Vierte la salsa anterior y sazona con el consomé de pollo en polvo, sal y azúcar. Fríe durante 10 minutos o hasta que los sabores se hayan incorporado.