Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno de Frosting de Queso Crema 🥕🍰
Ingredientes para el Rollo de Pastel:
3 huevos grandes
1 taza de azúcar granulada
2/3 taza de puré de calabaza en lata
1 cucharadita de jugo de limón
3/4 taza de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal
1 taza de zanahorias ralladas finamente
Azúcar glass, para espolvorear
Ingredientes para el Frosting de Queso Crema:
8 oz de queso crema, ablandado
1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Para el Rollo de Pastel:
Precalentar el Horno:
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa y forra una bandeja de gelatinas de 15×10 pulgadas con papel pergamino, dejando un poco de sobrante en los lados.
Preparar la Mezcla:
En un tazón grande, bate los huevos a alta velocidad durante 3 minutos hasta que estén espumosos y de color amarillo claro.
Agrega gradualmente el azúcar granulada, el puré de calabaza y el jugo de limón, batiendo bien después de cada adición.
Combinar Ingredientes Secos:
En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Agrega esta mezcla seca gradualmente a la mezcla de huevo, batiendo a baja velocidad solo hasta que esté combinado.
Incorporar las Zanahorias:
Incorpora las zanahorias ralladas hasta que estén distribuidas uniformemente en la masa.
Hornear:
Extiende la masa uniformemente en la bandeja preparada para gelatinas.
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que la parte superior rebote ligeramente al tacto.
Preparar para Enrollar:
Mientras el pastel aún esté caliente, afloja los bordes del pastel del molde y voltea sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar glass.
Despega el papel pergamino y enrolla el pastel en el paño, comenzando por un lado corto. Deja que se enfríe completamente en una rejilla.
Para el Frosting de Queso Crema: