PASTELITO DE LIMÓN EN TAZA
Ingredientes:
suficiente de aceite en aerosol, para engrasar
1 Huevo San Juan
2 cucharaditas de jugo de limón
1/2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cucharadita de ralladura de limón
3 cucharadas de harina
1/4 cucharadas de polvo para hornear
1 cucharada de azúcar
3/4 tazas de harina, 160 g, para el merengue francés
1 pizca de sal
1 taza de azúcar
suficiente de limón, para decorar
Preparación:
Rocía la taza con el aceite en aerosol, agrega el Huevo San Juan, el jugo de limón, el aceite vegetal, la ralladura de limón, y mezcla con ayuda de un tenedor, añade la harina, el polvo para hornear, el azúcar, mezcla hasta tener una consistencia homogénea.
Coloca en el microondas y cocina por 1 minuto y medio. Reposa 20 segundos dentro del microondas antes de abrir.
Para el merengue francés, bate las Claras de Huevo San Juan con una pizca de sal, y agrega en forma de lluvia el azúcar poco a poco hasta ver que el merengue cambia de color y tiene una consistencia firme y brillante.
Decora el pastelito en taza con el merengue, flamea y decora con limón.