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Pasta CarbonarašŸ

Ingredientes:

400g de espagueti

2 huevos

150g de queso curado (parmesano, manchegoā€¦)

120g de bacon

sal y pimienta

un pequeƱo chorrito de aceite de oliva

1-Ponemos un puƱadito de sal (generoso) en abundante agua hirviendo. DespuĆ©s aƱadimos los espagueti y los dejamos cocer aquĆ­ alrededor de 10 minutos. hasta que estĆ©n al Ā«denteĀ». Conviene removerlos con frecuencia sobre todo al principio de la cocciĆ³n, para que no se peguen.

2-Mientras se cuecen preparamos la carbonara. En un bol aƱadimos las yemas de los huevos. La clara es mejor guardarla para otra elaboraciĆ³n ya que, si la aƱadimos, parecerĆ” mĆ”s una tortilla de espaguetis, que una salsa en sĆ­. Pero si no te importa, puedes aƱadirla. AƱadimos tambiĆ©n el queso rallado y mezclamos ambos ingredientes con un tenedor. QuedarĆ” una especie de masa muy densa y Ć©sta, serĆ” la carbonara.

3-En una sartƩn ponemos un pequeƱo chorrito de aceite. Cuando estƩ bien caliente, aƱadimos el bacon o la panceta, cortado en dados mƔs bien pequeƱos. Pasados un par de minutos, cuando estƩn fritos, retiramos del fuego y reservamos

4-Una vez hecho esto y cuando los espaguetis estĆ©n cocinados, guardamos unos cuantos cucharones del caldo de la cocciĆ³n. DespuĆ©s escurrimos los espaguetis del resto del caldo

5-Sin demora, ya que serĆ” el propio calor residual de los espagueti los que vayan a cocinar la carbonara, echamos la pasta en el bol donde la habĆ­amos preparado. AƱadimos el bacon, con el juguito que hayan podido soltar y un poco del caldo de la cocciĆ³n. Removemos todo bien con un tenedor para que los espaguetis absorban toda la salsa. Si ves que queda muy densa, puedes aƱadir mĆ”s caldo de la cocciĆ³n, hasta que haya quedado una salsa muy cremosa (no olvides remover enĆ©rgicamente todo. La pasta es muy porosa y absorbe las salsa con relativa facilidad. Pero necesita ser removido para ayudar a este proceso)

6-Finalmente, cuando hayamos conseguido la cremosidad de la salsa deseado, espolvorear con abundante pimienta negra reciĆ©n molida. Se dice que el nombre Ā«carbonaraĀ» viene del color que le da esta especia, que recuerda el color del carbĆ³n. Servir inmediatamentešŸ