Muslos de Pollo a la Jardinera 🍗🥕
Ingredientes:
4 muslos de pollo, con piel y deshuesados
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en rodajas
2 zanahorias, cortadas en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
2 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo de pollo
1 lata (400g) de tomates enteros pelados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de romero seco
1/2 taza de guisantes (frescos o congelados)
Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
Sazonar el Pollo:
Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Salpimienta al gusto por ambos lados.
Dorar el Pollo:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta que estén bien dorados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira los muslos de pollo de la sartén y reserva.
Preparar las Verduras:
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla, las zanahorias, los pimientos y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Agregar los Ingredientes Liquidos:
Vierte el caldo de pollo en la sartén y raspa los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agrega los tomates enteros con su jugo, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Mezcla bien.
Cocinar a Fuego Lento:
Reduce el fuego a medio-bajo y regresa los muslos de pollo a la sartén. Cubre y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Agregar los Guisantes:
Destapa la sartén y agrega los guisantes. Cocina por 5 minutos más, o hasta que los guisantes estén calientes y tiernos.
Servir:
Retira la hoja de laurel y sirve los muslos de pollo a la jardinera caliente, acompañados de las verduras y la salsa. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.