Muffins de coco y piña
Ingredientes
2 Tazas de ralladura de Piña madura
1 taza de harina de coco, si no tienes harina de coco, utilizar 1/2 taza de harina de todo uso y 1/2 taza de ralladura de coco para (opcional)
2 huevos
1 1/2 taza de leche ( la de tu preferencia)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de syrup de caña
1 pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla derretida o utilizar aceite de canola
Elaboración: Precalentar el horno a 350gds Fahrenheit
Paso 1. Batir los huevos super bien, luego añadir las especias y mezcla hasta obtener una mezcla bien definida
Paso 2. Ahora añadir la leche, la harina, ralladura de piña y coco y luego mover bien para unificar, también si deseas puedes utilizar la licuadora para obtener una mezcla mas definida
Paso 3. Utilizando un molde para muffins previamente engrasado, vamos a colocar la mezcla de manera deseada, si prefieres los cakes grandes, puedes añadir bastante mezcla hasta un poco más de mitad en el molde! Eviar al horno por 16-18 minutos a 350gds Fahrenheit
Pineapple and Coconut Muffins
Ingredients
2 Cups of ripe pineapple zest
1 cup coconut flour, if you don’t have coconut flour, use 1/2 cup all-purpose flour and 1/2 cup coconut zest for (optional)
2 eggs
1 1/2 cups of milk (your choice)
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla
1 spoon of sugar
1 teaspoon cane syrup
1 pinch of salt
3 tablespoons melted butter or use canola oil
Preparation: Preheat the oven to 350gds Fahrenheit
Step 1. Beat the eggs super well, then add the spices and mix until you obtain a well-defined mixture.
Step 2. Now add the milk, flour, pineapple zest and coconut and then stir well to unify. If you wish, you can also use the blender to obtain a more defined mixture.
Step 3. Using a previously greased muffin mold, we are going to place the mixture in the desired way. If you prefer large cakes, you can add enough mixture up to a little more than halfway into the mold. Bake for 16-18 minutes at 350 degrees Fahrenheit.