Dulce de plátanos maduros caramelizados 😍
Para el almíbar de panela o piloncillo con especias:
8 onzas de panela o piloncillo se pueden reemplazar con azúcar morena
1 taza de vino semi-dulce como Riesling o Moscato, también puede usar jugo espumante de uva en lugar del vino
2-3 semillas de pimienta dulce
4 clavos de olor
2-3 ramas de canela
1 cucharada de salsa Chipotle de Tabasco ajuste a su gusto
Para los plátanos:
4 cucharadas de mantequilla
4 plátanos maduros pelados enteros o cortados
Preparación
1. Para el almíbar de panela especiado:
En una cacerola pequeña, ponga la panela o azúcar morena con el vino dulce, la pimienta dulce, el clavo de olor, y la canela.
2. Cocine a fuego lento hasta que la panela o piloncillo se disuelva por completo, agregue una media cucharada de salsa Chipotle de Tabasco, y continúe a fuego lento hasta que el almíbar este infundido con el sabor de las especias, pruebe y ajuste la cantidad de especias y salsa picante a su gusto.
3. Cierna el almíbar para sacar las especias (clavos de olor, semillas de pimienta dulce, y la canela), y guardar el almíbar hasta el momento de preparar los plátanos. Puede volver a agregar los palitos de canela, si lo desea, pero asegúrese de eliminar por completo las especias más pequeñas.
4. Para los plátanos caramelizados:
En una sartén de buen tamaño, caliente la mantequilla.
5. Agregue los plátanos y fríalos por cada lado hasta que estén dorados.
Agregue el almíbar de panela o piloncillo, y cocine a fuego medio-bajo durante unos 25 a 30 minutos o hasta que los plátanos estén caramelizados.
6. Sirva los plátanos maduros dulces caramelizados inmediatamente con la guarnición de su preferencia, ya sea crema fresca o con helado.
Sweet caramelized ripe bananas 😍
For the panela or piloncillo syrup with spices:
8 ounces of panela or piloncillo can be replaced with brown sugar
1 cup semi-sweet wine such as Riesling or Moscato, you can also use sparkling grape juice instead of the wine
2-3 sweet pepper seeds
4 cloves
2-3 cinnamon sticks
1 tablespoon Chipotle Tabasco sauce adjust to your taste
For the bananas:
4 tablespoons of butter
4 ripe bananas peeled whole or cut
preparation
1. For the spicy panela syrup:
In a small saucepan, put the panela or brown sugar with the sweet wine, sweet pepper, cloves and cinnamon.
2. Cook over low heat until the panela or piloncillo is completely dissolved, add a half tablespoon of Chipotle Tabasco sauce, and continue over low heat until the syrup is infused with the flavor of the spices, taste and adjust the amount of spices and hot sauce to your liking.
3. Sift the syrup to extract the spices (cloves, sweet pepper seeds and cinnamon), and save the syrup until it is time to prepare the bananas. You can add the cinnamon sticks back, if you like, but be sure to completely eliminate the smaller spices.
4. For the caramelized bananas:
In a good sized frying pan, heat the butter.
5. Add the bananas and fry on each side until golden.
Add the panela or piloncillo syrup, and cook over medium-low heat for about 25 to 30 minutes or until the plantains are caramelized.
6. Serve the sweet caramelized ripe bananas immediately with the garnish of your choice, either fresh cream or ice cream.