Carnes de Res con Apio y Aji pimentón
Ingredientes:
2 libras carne de res , para guisar, cortada en pedazos medianos
Jugo de 1 limón
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita orégano
2 cucharaditas sal, , cantidad dividida
2 cucharadas aceite vegetal
1 pimiento amarillo , o cubanela, picado
3 dientes de ajo, majados
3 cucharadas salsa Inglesa
1 Cucharadita de perejil seco
2 Cucharadas aceite
Elaboración
1. Sazona la carne con pimienta, orégano y una cucharadita de sal. Agrega el jugo de limón a la carne. Remueve para untar toda la carne de los sazones.
Deja reposar por 20 minutos en la nevera (ver notas).
2. En un caldero de fondo grueso calienta el aceite a fuego alto y agrega la carne y dora removiendo.
4. Agrega 4 cucharadas de agua, remueve la carne y tapa. Baja el fuego a medio-bajo.
Repite el proceso de agregar agua, remover, y cocinar tapado hasta que la carne esté muy blanda, cuidando que no se queme.
Este proceso puede durar de 35 mins. a 1 hora y media, dependiendo de la carne.
5. Una vez la carne esté blanda, añade ajíe, apio y ajo. Remueve y tapa, cuece hasta que los vegetales estén blandos.
6. Agrega la salsa Inglesa y 1 taza de agua y deja reducir para obtener una salsa ligera.
Sazona con sal al gusto, y agrega el perejil. Retira del fuego.
7. Sirve con arroz blanco, ensalada verde y habichuelas guisadas para completar La Bandera Dominicana.