Ingredientes:
1 yuca grande (aproximadamente 1.5 kg)
200g de queso mozzarella, rallado o en trozos pequeños
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
Sal al gusto
Aceite para freír
Instrucciones:
Preparación de la yuca:
Pela la yuca y córtala en trozos grandes. Lávala bien bajo agua corriente para eliminar el almidón.
Cocinado de la yuca:
Coloca la yuca en una olla grande con suficiente agua para cubrirla y añade sal al gusto. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la yuca esté tierna y puedas atravesarla fácilmente con un tenedor.
Escurrido y eliminación de la fibra central:
Una vez cocida la yuca, escúrrela bien y retira la fibra central dura que suele estar en el centro de la raíz.
Preparación de la masa de yuca:
En un bol grande, machaca la yuca cocida con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener un puré suave. Añade la mantequilla y mezcla bien.
Rellenado con queso:
Toma porciones de puré de yuca en tus manos, forma una especie de tazón pequeño y coloca en el centro una porción de queso mozzarella. Cierra el puré alrededor del queso y forma una bola, asegurándote de que el queso esté completamente cubierto.
Rebozado y fritura:
Bate el huevo en un plato hondo. Pasa cada bola de yuca rellena por el huevo batido, asegurándote de que esté bien cubierta. Luego, calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Fríe las bolas de yuca rellenas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, girándolas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Esto tomará aproximadamente 4-5 minutos.
Escurrido y servido:
Retira las bolas de yuca rellenas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir y disfrutar:
Sirve las yucas rellenas calientes como acompañamiento o como plato principal, según prefieras. ¡El queso derretido dentro de la yuca será una delicia para el paladar!
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de yuca rellena con queso! 