«Tarta de queso con mango sin hornear
Ingredientes:
Capa base:
125 g de galletas María (o galletas Graham) 
70 g de mantequilla derretida 
Capa de queso crema:
250g de mango maduro, pelado y cortado en cubitos 
1/4 taza de agua 
1 cucharada de gelatina en polvo 
500 g de queso crema, ablandado 
1/2 taza + 1/3 taza de azúcar granulada 
1 cucharadita de ralladura de limón 
1 cucharadita de jugo de limón
300 ml de crema espesa (pesada) 
Jalea de mango:
1/2 taza de agua hirviendo
1 cucharada de gelatina en polvo
150g de mango maduro, pelado y cortado en cubitos
Instrucciones:
Engrasa un molde desmontable redondo de 22 cm y cúbrelo con papel de horno. Dejar de lado.Capa base:
Coloca las galletas en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener migajas finas. Transfiera a un tazón. Agregue la mantequilla derretida y revuelva para combinar. Presione esta mezcla sobre la base del molde preparado. Refrigerar.Capa de queso crema:
Limpiar el bol del procesador de alimentos. Agregue los mangos y procese hasta obtener un puré suave. Dejar de lado.
Hervir 1/4 taza de agua en una cacerola. Espolvoree gelatina en polvo encima y revuelva para que se disuelva. Dejar enfriar.
Coloca el queso crema y 1/2 taza de azúcar en un bol. Batir hasta que quede suave. Agregue la mezcla de gelatina enfriada e incorpore suavemente con una espátula. Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón, mezclando suavemente.
En otro bol, bate la nata y 1/3 taza de azúcar hasta que se formen picos suaves. Incorpora esto a la mezcla de queso crema. Agregue el puré de mango e incorpore suavemente.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la parte superior. Refrigere por 4 horas.Capa de gelatina de mango:
Coloca 1/2 taza de agua en una cacerola y deja hervir. Espolvoree gelatina en polvo encima y revuelva para que se disuelva. Deje enfriar un poco y agregue el puré de mango, revolviendo para combinar. Vierta sobre la capa de tarta de queso y refrigere por otras 4 horas.
Adorne con mangos maduros picados y arándanos si lo desea.»