SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:

 Para la sopa:

1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla, picada, 2 dientes de ajo, picados, 1 pimiento rojo, picado, 1 zanahoria, cortada en rodajas, 1 lata (400 g) de tomate triturado, 1 litro de caldo de pollo o vegetal, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de chile en polvo (ajuste según el nivel de picante deseado), Sal y pimienta al gusto. Para la guarnición: Tortillas de maíz, cortadas en tiras y tostadas, Aguacate, en rodajas, Queso rallado, Crema agria, Cilantro fresco, picado, Limón, en rodajas.

Preparación: 

Preparar la sopa:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Agregar los ingredientes líquidos: Añade el tomate triturado, el caldo de pollo o vegetal, el comino y el chile en polvo. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Condimentar y ajustar: Agrega sal y pimienta al gusto. Ajusta las especias según tus preferencias personales. Preparar la guarnición: Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara la guarnición. Tuesta las tiras de tortilla en una sartén hasta que estén crujientes. Servir: Sirve la sopa caliente en tazones. Agrega las tiras de tortilla tostadas y luego decora con aguacate, queso rallado, crema agria, cilantro fresco y rodajas de limón. ¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa sopa de tortilla lista para disfrutar. Puedes personalizarla según tus preferencias añadiendo más ingredientes como maíz, frijoles negros o pollo desmenuzado. ¡Buen provecho!