Sopa de Lentejas
Ingredientes:
1 taza de lentejas
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, cortadas en cubos
2 papas, cortadas en cubos
1 pimiento rojo, picado
2 tomates, pelados y picados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
6 tazas de caldo de vegetales o agua
Aceite de oliva
Perejil fresco, picado (opcional)
Instrucciones:
Preparar los Ingredientes:
Lava bien las lentejas y escúrrelas.
Pica finamente la cebolla y el ajo.
Corta las zanahorias y las papas en cubos pequeños.
Pica el pimiento rojo y los tomates.
Cocinar la Base de la Sopa:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega el pimiento rojo y los tomates picados. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se deshagan un poco.
Añadir las Verduras y las Especias:
Incorpora las zanahorias y las papas a la olla.
Añade el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las verduras se impregnen de las especias.
Agregar las Lentejas y el Caldo:
Añade las lentejas lavadas a la olla y mezcla bien.
Vierte las 6 tazas de caldo de vegetales o agua.
Añade la hoja de laurel.
Cocinar la Sopa:
Lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla y asegúrate de ajustar la sal si es necesario.
Servir:
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve la sopa caliente y, si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.
¡Disfruta de tu reconfortante sopa de lentejas!