Rollo de pastel de zanahoria 🥕🍰
Ingredientes:
Para el pastel:
3/4 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal
3 huevos grandes
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar moreno claro envasado
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de zanahorias finamente ralladas (unas 3-4 zanahorias medianas)
Azúcar en polvo (para espolvorear)
Para el relleno de queso crema:
8 oz de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar en polvo, tamizada
6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Prepara el pastel:
Precalentar el horno:
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forre un molde para panecillos de gelatina de 10×15 pulgadas con papel pergamino y engrase el papel.
Mezclar ingredientes secos:
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
Mezclar los ingredientes húmedos:
En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar granulada, el azúcar moreno y el extracto de vainilla hasta que quede espeso y suave. Incorpora las zanahorias ralladas.
Combinar y difundir:
Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. Vierta la masa en el molde para panecillos de gelatina preparado y extiéndala uniformemente.
Hornear:
Hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que el pastel rebote cuando se toca ligeramente y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enrollar el pastel: