Receta de Media Luna

20 gramos de levadura fresca

1 taza de leche tibia

3/4 taza de azúcar

50 gramos de mantequilla

2 huevos

Ralladura de 1/2 limón

Huevo batido y azúcar para pintar

Aproximadamente 500 gramos de harina de fuerza

Preparar la masa:

1.1 Calienta la leche en el microondas hasta que esté tibia y disuelve la levadura en ella.

1.2 En un bol grande, mezcla la leche con la levadura, el azúcar y la ralladura de limón. Agrega los huevos y la harina. La masa quedará algo pegajosa. Añade unos 10 gramos más de harina si es necesario para que se separe del bol.

2.1 Comienza el amasado con la técnica «stretch and fold», estirando y plegando la masa en el centro del bol, girando el recipiente 1/8 cada vez. Repite este proceso 4 veces hasta que la masa esté elástica.

3.1 Cubre la masa con un paño y déjala reposar en un bol enaceitado durante 1-2 horas, o hasta que doble su volumen.

4.1 Divide la masa levada en 4 partes iguales. Estira cada parte en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo.

4.2 Corta triángulos y enrolla desde la base de cada triángulo, formando las medias lunas. Coloca las medias lunas en bandejas para hornear y deja levar otros 45 minutos, tapadas con un paño o papel film.

5.1 Precalienta el horno a 220ºC 20 minutos antes de que termine el segundo levado.

5.2 Pinta las medias lunas con huevo batido y espolvorea con abundante azúcar. Hornea a 190ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. ¡Y listo!

Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

Las medias lunas son perfectas para acompañar con mermelada o mantequilla.