Comkaturu.com

1 kg de carne de res (como costilla, paleta o chamorro)

3 chiles guajillo secos

2 chiles anchos secos

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

2 tomates grandes

1/2 taza de vinagre blanco

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de orégano seco

1 cucharadita de pimentón o paprika

1/2 cucharadita de canela molida

1 hoja de laurel

1 taza de caldo de res o agua

1/4 taza de aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Limón, cebolla picada y cilantro fresco para acompañar

Preparar los chiles:

Limpiar y desvenar los chiles:

1.1 Retirar las semillas y las venas de los chiles guajillo y ancho.

Hidratar los chiles:

2.1 Colocar los chiles en una olla con agua caliente y dejarlos reposar durante 10-15 minutos hasta que se ablanden.

Licuar los ingredientes del adobo:

3.1 En una licuadora, agregar los chiles hidratados, el ajo, la cebolla, los tomates, el vinagre, el comino, el orégano, el pimentón y la canela. Licuar hasta obtener una pasta suave.

Sazonar:

4.1 Agregar sal y pimienta al gusto a la pasta de adobo.

Marinar la carne:

5.1 Frotar la carne con la pasta de adobo, asegurándose de cubrirla bien. Marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o preferiblemente toda la noche.

Sellar la carne:

6.1 Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sellar la carne por todos lados hasta que esté dorada.

7.1 Agregar el caldo de res o agua, la hoja de laurel y ajustar la sal. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

Desmenuzar la carne:

8.1 Retirar la carne de la olla y desmenuzarla con dos tenedores. Regresar la carne desmenuzada a la olla y mezclar bien.

9.1 Servir la birria en tazones con su caldo. Acompañar con limones partidos, cebolla picada y cilantro fresco.

Disfrutar:

10.1 Puedes servir la birria con tortillas de maíz calientes para hacer tacos, o disfrutarla como un caldo con arroz y frijoles.

¡Disfruta de esta deliciosa Birria de Res, perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor!