Pollo a la Mandarina al Horno 
Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 mandarinas grandes, en rodajas finas
1 taza de jugo de mandarina
1/4 taza de miel 
3 cucharadas de salsa de soja 
2 dientes de ajo, picados 
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de aceite de oliva 
Sal y pimienta al gusto 
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
Preparar la marinada:
1.1 En un tazón grande, mezcla el jugo de mandarina, miel, salsa de soja, ajo picado, jengibre rallado, aceite de oliva, sal y pimienta. 
1.2 Coloca las pechugas de pollo en la marinada, cubriéndolas bien. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente, durante 2 horas.
Precalentar el horno:
2.1 Precalienta el horno a 200°C (400°F). 
Preparar el pollo para hornear:
3.1 Coloca las pechugas de pollo marinadas en una bandeja para hornear.
3.2 Coloca las rodajas de mandarina encima y alrededor de las pechugas de pollo.
Hornear:
4.1 Hornea el pollo en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo y alcance una temperatura interna de 75°C (165°F).
4.2 Durante los últimos 5 minutos de cocción, puedes activar el grill para caramelizar ligeramente la parte superior del pollo y las mandarinas.
Servir:
5.1 Retira el pollo del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
5.2 Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
¡Disfruta de este delicioso Pollo a la Mandarina al Horno, una receta fresca y sabrosa que encantará a todos!