¡Pechugas de pollo en salsa de coco! 🥥🍗
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla en cuadritos
1 cucharada de jengibre, rallado o 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
1 mazo de cilantro, finamente picado
1/3 taza de jugo de limón amarillo (aproximadamente 2 limones)
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/4 taza de caldo de pollo o consomé
1 1/2 tazas de leche de coco
Preparación:
Mezcla los dientes de ajo, el jengibre, el cilantro y el jugo de limón en un tazón. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén y agrega las pechugas de pollo sazonadas con sal y pimienta. Cocina durante 3 minutos de cada lado. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparentes. Luego, agrega el ajo.
Vierte el caldo de pollo, la leche de coco y el jugo y ralladura de limón en la sartén. Cocina durante 3 minutos y luego agrega las pechugas de pollo.
Cocina el guisado a fuego medio bajo durante 10 minutos.
Sirve las pechugas de pollo en salsa de coco sobre arroz o pasta.
¡Disfruta de esta exquisita combinación de sabores! 🍽️🌴