Pechuga de Pollo en Salsa de Champiñones

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
250 g de champiñones, laminados
1 taza de caldo de pollo
1 taza de crema de leche
1 cucharadita de tomillo seco
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega las pechugas de pollo y cocínalas durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén y resérvalas.
En la misma sartén, agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina por unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega los champiñones laminados y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados.
Vierte el caldo de pollo en la sartén y deja que hierva.
Reduce el fuego a medio-bajo y añade la crema de leche. Cocina la salsa durante unos minutos hasta que espese ligeramente.
Agrega el tomillo seco y mezcla bien.
Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén y cubre con la salsa de champiñones.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya mezclado bien con los sabores.
Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.
Espolvorea perejil fresco picado sobre el pollo antes de servir.