Pay Frío de Mango

1 1/2 tazas de galletas tipo María trituradas

1/4 taza de azúcar

1/2 taza de mantequilla derretida

2 tazas de puré de mango (aproximadamente 3 mangos maduros)

1 lata de leche condensada (397 gramos)

1 taza de crema para batir (nata)

1/4 taza de jugo de limón

2 sobres de gelatina sin sabor (14 gramos)

Trozos de mango fresco

Hojas de menta fresca

Preparar la base:

1.1 Precalienta el horno a 180°C (350°F).

1.2 Mezcla las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa.

1.3 Presiona esta mezcla en el fondo y los bordes de un molde para pay, formando una base uniforme.

1.4 Hornea durante 8-10 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar completamente.

2.1 Disuelve los sobres de gelatina en 1/4 taza de agua caliente, y deja enfriar un poco.

2.2 En un bol grande, mezcla el puré de mango con la leche condensada y el jugo de limón.

2.3 Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de mango. Mezcla bien.

2.4 En otro bol, bate la crema para batir hasta que esté a punto de nieve.

2.5 Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mango.

3.1 Vierte el relleno sobre la base de galleta ya enfriada.

3.2 Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que el relleno esté completamente cuajado.

4.1 Decora con trozos de mango fresco y hojas de menta antes de servir.

4.2 Sirve frío y disfruta de un refrescante Pay Frío de Mango.

Puedes usar puré de mango congelado si no encuentras mangos frescos.

Si prefieres, puedes añadir un poco de mermelada de mango sobre el pay antes de servir para un extra de sabor.

¡Disfruta de este delicioso y refrescante Pay Frío de Mango, ideal para los días cálidos!