Pastel “Mousse de Café” 
Hoy vamos a hacer un pastel de café riquísimo. Muy sencillo de hacer y con un resultado realmente estupendo! (Benedetta)
Ingredientes 
Para la crema de café:
350 ml de leche
120 g de azúcar
30 g de maicena o harina fina de maíz
3 cucharadas soperas de café instantáneo
500 ml de nata para montar
4 g de hojas de gelatina
Para la base de bizcocho:
2 huevos XL
100 g de azúcar
80 g de leche
40 g de aceite de girasol
20 g de cacao puro en polvo
100 g de harina de todo uso
6 g de levadura en polvo o polvos de hornear
Para el jarabe:
200 ml de café recién hecho
1 copita de licor de café
1 cucharada sopera de agua (el agua es a gusto, la utilizamos para rebajar un poco el sabor del licor)
Para decorar:
Cacao puro en polvo
Pasos de la receta 
Preparar los ingredientes: Ten todos los ingredientes listos y a mano.
Molde: Usar un molde redondo, desmontable, de 24 cm de diámetro por 7 cm de alto, con la base cubierta de papel de hornear.
Crema de café:
Calentar la leche: En un cazo, pon la leche y llévala al fuego hasta que se caliente.
Mezclar ingredientes secos: En un cazo aparte, pon el azúcar, la maicena y el café soluble. Mezcla bien.
Añadir leche: Añade la leche caliente y mezcla.
Espesar: Pon la mezcla en el fuego y remueve constantemente hasta que espese. Retira del fuego y pon en un plato. Cubre con film transparente y deja enfriar por completo, luego mete en el frigorífico una hora.
Base de bizcocho:
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Batir huevos y azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
Añadir líquidos: Añade el aceite y la leche, batiendo bien.
Incorporar ingredientes secos: Añade la harina, la levadura y el cacao previamente tamizados. Mezcla bien.
Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 20 minutos. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente. Desmolda y nivela la superficie si es necesario.
Jarabe:
Mezclar ingredientes: En un bol pequeño, mezcla el café recién hecho, el licor de café y la cucharada de agua.
Empapar bizcocho: Coloca el bizcocho sobre el plato de presentación y empápalo con el jarabe. Vuelve a colocar el aro del molde sobre el bizcocho.
Mousse de café:
Hidratar gelatina: En un recipiente con agua y hielos, hidrata las hojas de gelatina.
Montar nata: En un bol, monta la nata bien fría.
Mezclar con crema de café: Saca la crema de café del frío y mezcla con batidora hasta obtener una textura cremosa. Añade a la nata montada y mezcla bien.
Disolver gelatina: Escurre la gelatina hidratada, disuélvela en un cazo con una cucharada de agua y añade a la mezcla de nata. Mezcla todo muy bien.
Rellenar molde: Rellena el molde con la mousse de café. Alisa bien la superficie.
Refrigerar: Mete el pastel en el frigorífico mínimo 6 horas.
Decoración:
Quitar aro y decorar: Pasado el tiempo, quita el aro del molde y espolvorea la superficie con cacao puro en polvo.
Presentación: Coloca el pastel sobre blondas de presentación y decora con una cereza en almíbar si lo deseas.
¡A disfrutar!
Servir frío: Sirve el pastel frío para disfrutar de todos sus sabores.
Cortar y degustar: Corta una ración y disfruta de este espectacular pastel de mousse de café.