Pastel de Yuca Fácil y Sabroso 🍰🥥
Ingredientes:
1 kg de yuca fresca, pelada y rallada
1 1/2 tazas de azúcar
1 taza de leche de coco
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de mantequilla, derretida
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de coco rallado (opcional)
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de pasas (opcional)
1/4 taza de queso rallado (opcional)
Instrucciones:
Precalentar el Horno:
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para hornear de 9×13 pulgadas (23×33 cm) con mantequilla o spray para cocinar.
Preparar la Yuca:
Pela la yuca y ralla finamente utilizando un rallador o un procesador de alimentos. Coloca la yuca rallada en un tazón grande.
Mezclar los Ingredientes:
En un bol grande, mezcla la yuca rallada con el azúcar, la leche de coco, la leche evaporada, la mantequilla derretida, los huevos y el extracto de vainilla. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Añade el coco rallado, la sal, las pasas y el queso rallado, si los estás usando. Mezcla bien.
Hornear el Pastel:
Vierte la mezcla de yuca en el molde para hornear preparado y alisa la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 60-75 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfriar y Servir:
Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Corta el pastel en porciones y sirve. Puedes disfrutarlo a temperatura ambiente o frío.