PAELLA MAR Y TIERRA

INGREDIENTES :
1 puerro.
1 zanahoria grande picada en rebanadas. mariscos a elección.
camarones.
3 o 4 chuletitas de cerdo.
ala de pollo.
1 tomate grande.
1 atadito pequeño de perejil.
2 tazas de arroz bomba o paellera.
azafrán a gusto.
pimentón dulce.
pimentón colores en tiritas.
1 taza de arvejas.
fumé de pescado o mariscos 6 tazas.
2 cebollas pequeñas picadas en cuadritos.
sal a gusto.
aceite de oliva.
PREPARACIÓN :
En una paellera vierta 1/2 taza de aceite de oliva y calentar a fuego alto.
Luego agregue el pollo y chuletas hasta que queden doradas y se forme un poco de costra en la paellera.
Retirar.
Hacer el fumé de pescado o el caldo de mariscos con el perejil, puerro, una zanahoria en mitades y media cebolla, hervir por 10 a 15 min y retirar.
Después agregue las verduras y saltear en la misma paellera.
Luego agregar las dos tazas de arroz y revolver un poco.
Agregar 5 a 6 tazas de caldo, sal, azafrán, pimentón dulce, arvejas, alitas de pollo, chuletas, mariscos y camarones.
Dejar a fuego alto unos 5 minutos y luego bajar la llama.
Cocinar a fuego bajo por 20 minutos y lista su paella.
El caldo debe quedar justo hasta los tornillos de las asas y no rebalsar.
La puede cubrir con papel de aluminio.
Puede hacer la paella con los ingredientes que guste