Paella con Langostinos

Para el sofrito:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada

2 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, picado

1 pimiento verde, picado

2 tomates grandes, pelados y picados

1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)

1/2 cucharadita de azafrán (opcional)

2 tazas de arroz para paella (tipo bomba o calasparra)

4 tazas de caldo de pescado (o caldo de mariscos)

300 gramos de langostinos, pelados y desvenados

200 gramos de almejas o mejillones (opcional)

1 taza de guisantes verdes

1/2 taza de judías verdes, cortadas en trozos

1 limón, en gajos

Sal y pimienta al gusto

Preparar el sofrito:

1.1 Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio.

1.2 Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

1.3 Incorpora los pimientos y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

1.4 Añade los tomates picados, el pimentón y el azafrán. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se reduzca y obtengas una salsa espesa.

2.1 Agrega el arroz a la paellera y mezcla bien con el sofrito para que el arroz se impregne con los sabores.

2.2 Vierte el caldo caliente sobre el arroz, asegurándote de distribuirlo uniformemente.

2.3 Cocina a fuego medio-alto hasta que el líquido comience a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar sin remover durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido.

2.4 Añade los langostinos, las almejas o mejillones, los guisantes y las judías verdes. Cocina por unos 5-7 minutos más, o hasta que los langostinos estén rosados y los mariscos se hayan abierto.

2.5 Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

3.1 Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.

3.2 Decora con gajos de limón y sirve directamente de la paellera.

Puedes añadir otros mariscos o proteínas como calamares o pollo según tu preferencia.

Si no encuentras arroz para paella, puedes usar arroz de grano corto, aunque el tipo bomba o calasparra es ideal para absorber los sabores.

¡Disfruta de esta deliciosa y tradicional Paella con Langostinos!