Mondongo a la Criolla 😋
Ingredientes:
Р1 libra de mondongo limpio y cortado en trozos peque̱os
– 2 tazas de caldo de res
– 1 cebolla grande, picada
– 2 tomates maduros, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 zanahoria, cortada en rodajas
– 1 papa grande, cortada en cubos
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de comino
Р1 cucharadita de or̩gano
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.
2. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos.
3. Incorpora el mondongo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
4. Añade los tomates y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
5. Agrega el caldo de res, la zanahoria, la papa, la hoja de laurel, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
6. Revuelve bien y lleva a ebullición.
7. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el mondongo esté tierno.
8. Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente.
9. ¡Disfruta de tu delicioso mondongo a la criolla!