Maravillosas Croquetas de Pollo

2 tazas de pollo cocido y desmenuzado

1 cebolla pequeña, finamente picada

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de harina de trigo

1 taza de leche

1/2 taza de caldo de pollo

1/2 taza de queso rallado (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada al gusto (opcional)

1 taza de pan rallado

2 huevos batidos

Aceite para freír

Preparar el relleno:

1.1 Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

1.2 Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien. Cocina por unos minutos hasta que esté bien caliente.

2.1 En la misma sartén, añade la harina de trigo y mezcla bien hasta que se incorpore con el pollo y las verduras. Cocina por unos minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina.

2.2 Añade la leche y el caldo de pollo poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos.

2.3 Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes de la sartén. Si lo deseas, añade el queso rallado en este paso.

2.4 Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

3.1 Deja enfriar la mezcla en la sartén, luego transfiérela a un recipiente y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

3.2 Con las manos ligeramente enharinadas, forma pequeñas croquetas de la mezcla.

4.1 Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.

5.1 Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.

5.2 Fríe las croquetas en tandas, girándolas para que se doren uniformemente por todos lados, unos 2-3 minutos por lado.

5.3 Transfiérelas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6.1 Sirve las croquetas calientes, acompañadas de tu salsa favorita.

Puedes agregar hierbas frescas o especias a la mezcla de pollo para variar el sabor.

Estas croquetas son perfectas como aperitivo, plato principal o para llevar a una reunión.

¡Disfruta de estas Maravillosas Croquetas de Pollo, crujientes por fuera y cremosas por dentro!