Lomo de Cerdo a la Cubana 馃悥馃崠
Ingredientes:
Para el lomo de cerdo:
1.5 kg de lomo de cerdo
4 dientes de ajo, picados
1/4 taza (60ml) de jugo de naranja agria (puedes usar una mezcla de jugo de naranja y lim贸n si no encuentras naranja agria)
1/4 taza (60ml) de jugo de lim贸n
1/4 taza (60ml) de aceite de oliva
1 cucharada de or茅gano seco
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de cebolla y pimiento:
1 cebolla grande, en rodajas
1 pimiento verde, en rodajas
1 pimiento rojo, en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza (60ml) de vino blanco seco
1/4 taza (60ml) de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar el Lomo de Cerdo:
En un taz贸n grande, mezcla el ajo, el jugo de naranja agria, el jugo de lim贸n, el aceite de oliva, el or茅gano, el comino, la sal y la pimienta.
Coloca el lomo de cerdo en una bolsa grande con cierre herm茅tico o en un recipiente profundo y vierte la marinada sobre el lomo. Aseg煤rate de que el lomo est茅 bien cubierto con la marinada.
Cierra la bolsa o cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
Cocinar el Lomo de Cerdo:
Precalienta el horno a 180掳C (350掳F).
Retira el lomo de cerdo de la marinada y col贸calo en una fuente para hornear. Reserva la marinada.
Hornea el lomo de cerdo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que un term贸metro de carne insertado en el centro del lomo registre 70掳C (160掳F).
Durante la cocci贸n, roc铆a el lomo ocasionalmente con la marinada reservada.
Preparar la Salsa de Cebolla y Pimiento:
Mientras el lomo de cerdo se cocina, calienta el aceite de oliva en una sart茅n grande a fuego medio-alto.
Agrega las rodajas de cebolla y pimientos a la sart茅n y sofr铆e hasta que est茅n tiernos y ligeramente caramelizados, unos 10-15 minutos.
A帽ade el vino blanco y el caldo de pollo a la sart茅n y cocina hasta que el l铆quido se reduzca a la mitad, aproximadamente 5-7 minutos.
Sazona con sal y pimienta al gusto.