Lomo de Cerdo a la Cubana 🐖🍖

Lomo de Cerdo a la Cubana 🐖🍖

Ingredientes:

Para el lomo de cerdo:

1.5 kg de lomo de cerdo
4 dientes de ajo, picados
1/4 taza (60ml) de jugo de naranja agria (puedes usar una mezcla de jugo de naranja y limón si no encuentras naranja agria)
1/4 taza (60ml) de jugo de limón
1/4 taza (60ml) de aceite de oliva
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de cebolla y pimiento:

1 cebolla grande, en rodajas
1 pimiento verde, en rodajas
1 pimiento rojo, en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza (60ml) de vino blanco seco
1/4 taza (60ml) de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparar el Lomo de Cerdo:

En un tazón grande, mezcla el ajo, el jugo de naranja agria, el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.
Coloca el lomo de cerdo en una bolsa grande con cierre hermético o en un recipiente profundo y vierte la marinada sobre el lomo. Asegúrate de que el lomo esté bien cubierto con la marinada.
Cierra la bolsa o cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

Cocinar el Lomo de Cerdo:

 

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Retira el lomo de cerdo de la marinada y colócalo en una fuente para hornear. Reserva la marinada.
Hornea el lomo de cerdo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro del lomo registre 70°C (160°F).
Durante la cocción, rocía el lomo ocasionalmente con la marinada reservada.
Preparar la Salsa de Cebolla y Pimiento:

Mientras el lomo de cerdo se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega las rodajas de cebolla y pimientos a la sartén y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, unos 10-15 minutos.
Añade el vino blanco y el caldo de pollo a la sartén y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 5-7 minutos.
Sazona con sal y pimienta al gusto.