Ingredientes:
– 400g de pasta linguini
– 500g de gambas peladas y desvenadas
– 100g de mantequilla
– 6 dientes de ajo, finamente picados
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 1/2 taza de vino blanco seco
– Jugo de 1 limón
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– Sal y pimienta negra recién molida al gusto
– Escamas de chile rojo (opcional)
– Queso parmesano rallado para servir
Instrucciones:
1. Cocina la pasta en agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
2. Mientras se cocina la pasta, derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos hasta que esté fragante, sin que se dore.
4. Añade las gambas a la sartén y cocina por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas.
5. Vierte el vino blanco y el jugo de limón. Deja que se reduzca ligeramente, unos 2 minutos.
6. Agrega la pasta escurrida a la sartén con las gambas y mezcla bien. Si la pasta está muy seca, agrega un poco del agua de cocción reservada.
7. Incorpora el perejil picado y mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve inmediatamente, espolvoreando con escamas de chile rojo si lo deseas y queso parmesano rallado.
¡Buen provecho! Este plato de linguini con gambas y mantequilla de ajo es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos, perfecto para una cena especial o una comida rápida entre semana
