Ingredientes:
1 libra de camarones, pelados y desvenados
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de salchicha de res, en rodajas
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
3 tallos de apio, cortados en cubitos
4 dientes de ajo, picados
1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
1 taza de arroz de grano largo
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Sal y pimienta para probar
2 cebollas verdes, en rodajas (para decorar)
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
Prepare los ingredientes:
Pelar y desvenar los camarones y reservar.
Corta la salchicha de ternera en rodajas.
Picar la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el apio. Picar el ajo.
Cocine la salchicha:
En una olla grande o en una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Agregue la salchicha de res en rodajas y cocine hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire la salchicha y reserve.
Saltear las Verduras:
En la misma olla, agregue la cebolla picada, el pimiento verde, el pimiento rojo y el apio. Cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
Agrega el arroz y los tomates:
Agregue el arroz y cocine durante 2-3 minutos, dejando que se tueste ligeramente.
Agrega los tomates cortados en cubitos (con su jugo) y el caldo de pollo. Revuelva bien para combinar.
Sazone y cocine a fuego lento:
Agrega el tomillo, el orégano, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido.
Agrega los camarones y la salchicha:
Agregue la salchicha de ternera cocida y los camarones crudos. Tape y cocine por otros 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y opacos.
Adorne y sirva:
Retire la olla del fuego y déjela reposar tapada durante 5 minutos.
Adorne con cebollas verdes en rodajas y perejil fresco.