Helado de Ron con Pasas
Ingredientes:
1 taza de pasas
1/2 taza de ron oscuro
2 tazas de crema para batir (crema de leche)
1 taza de leche entera
3/4 taza de azúcar
5 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Remojar las pasas:
Coloca las pasas en un tazón y cúbrelas con el ron. Déjalas remojar durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche, para que absorban bien el ron.
Preparar la mezcla de crema:
En una cacerola, mezcla la crema para batir y la leche. Calienta a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin llegar a hervir.
Batir las yemas y el azúcar:
En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo pálido.
Templar las yemas:
Gradualmente, vierte la mezcla caliente de crema y leche sobre las yemas y el azúcar, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
Espesar la mezcla:
Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (alrededor de 77-80°C). No permitas que hierva.
Colar y enfriar:
Cuela la mezcla a través de un colador fino en un tazón limpio para eliminar cualquier partícula de huevo cocido. Añade el extracto de vainilla.
Deja enfriar a temperatura ambiente, luego cubre y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría.
Incorporar las pasas:
Una vez que la mezcla esté fría, incorpora las pasas y el ron restante que no haya sido absorbido.
Hacer el helado:
Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.
Congelar:
Transfiere el helado a un recipiente hermético y congélalo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
Servir:
Saca el helado del congelador unos minutos antes de servir para que sea más fácil de manejar.
Tiempo de preparación: 30 minutos (sin contar el tiempo de refrigeración) | Tiempo de refrigeración y congelación: 8 horas | Kcal: Aprox. 350 kcal por porción | Porciones: 6