Helado de Pasas al Ron
Ingredientes:
1/2 taza de pasas
1/4 taza de ron oscuro
2 tazas de crema para batir (con al menos 35% de grasa)
1 taza de leche entera
3/4 taza de azúcar
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
5 yemas de huevo
Instrucciones:
Remojar las pasas:
En un tazón pequeño, combina las pasas con el ron. Deja remojar durante al menos 1 hora o, preferiblemente, toda la noche para que las pasas absorban bien el ron.
Preparar la crema:
En una cacerola mediana, combina la crema para batir, la leche y la mitad del azúcar. Si usas una vaina de vainilla, ábrela a lo largo, raspa las semillas y añade tanto las semillas como la vaina a la cacerola. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir, luego retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.
Batir las yemas de huevo:
En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
Templar las yemas:
Gradualmente, vierte la mezcla caliente de crema y leche sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
Cocinar la base del helado:
Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de la cuchara. No dejes que hierva. Este proceso debe tomar alrededor de 5-7 minutos.
Enfriar la mezcla:
Retira la cacerola del fuego y, si usaste una vaina de vainilla, retírala ahora. Si usas extracto de vainilla, agrégalo en este momento. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiérela a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría.
Añadir las pasas:
Una vez que la base del helado esté fría, añade las pasas remojadas en ron (incluyendo cualquier ron sobrante en el tazón) y mezcla bien.
Congelar el helado:
Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante. Si no tienes una máquina para hacer helados, puedes verter la mezcla en un recipiente hermético y congelar, removiendo cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para evitar que se formen cristales de hielo.
Servir:
Una vez que el helado esté completamente congelado, sírvelo en tazones o conos. ¡Disfruta de tu delicioso helado de pasas al ron!
Tiempo de preparación y congelación:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Tiempo de congelación: 2-3 horas
Tiempo total: 6-7 horas
Calorías:
Aproximadamente 250 Kcal por porción