Ingredientes:
2 filetes de chuletón, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
2 ramitas de romero fresco
2 ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de salsa inglesa
Instrucciones:
Prepara los filetes:
Saca los filetes de chuletón del frigorífico y déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Séquelos con toallas de papel para asegurar un buen dorado.
Frote ambos lados de los filetes con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta.
Precalentar la sartén:
Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Agrega una cucharada de aceite de oliva a la sartén y deja que se caliente hasta que brille.
Dorar los filetes:
Coloque los filetes en la sartén caliente y dore durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada.
Agrega el ajo picado, el romero y el tomillo a la sartén.
Cocine al punto de cocción deseado:
Reduzca el fuego a medio y agregue la mantequilla y la salsa inglesa a la sartén.
Vierta la mantequilla derretida sobre los filetes mientras se cocinan.
Continúe cocinando los filetes, volteándolos de vez en cuando, hasta que alcancen el nivel de cocción deseado (aproximadamente 4-5 minutos para que estén medio cocidos).
Descanse los filetes:
Retire los filetes de la sartén y transfiéralos a una tabla de cortar.
Déjalas reposar unos 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Atender:
Corta los filetes a contrapelo y sírvelos con tus acompañamientos favoritos, como verduras asadas o una ensalada fresca.