Estofado de Res Casero

1 kg de carne de res para estofado, cortada en cubos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada

3 dientes de ajo, picados

3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

2 ramas de apio, picadas

2 tazas de caldo de res

1 taza de vino tinto

1 lata (400 g) de tomates triturados

2 hojas de laurel

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de romero seco

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Preparar los ingredientes:

1.1 Cortar la carne de res en cubos y sazonar con sal y pimienta.

Dorar la carne:

2.1 En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.2 Añadir los cubos de carne y dorar por todos lados hasta que estén bien sellados. Retirar la carne de la olla y reservar.

Cocinar las verduras:

3.1 En la misma olla, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté dorada y suave.

3.2 Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más.

Incorporar líquidos y especias:

4.1 Añadir el vino tinto y raspar el fondo de la olla para desglasar.

4.2 Agregar el caldo de res, los tomates triturados, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Mezclar bien.

5.1 Volver a poner la carne dorada en la olla y mezclar.

5.2 Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cubrir la olla. Cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.

6.1 Después de 1 hora y media, añadir las zanahorias, las papas y el apio. Continuar cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté suave, aproximadamente 30-40 minutos más.

7.1 Probar el estofado y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.

7.2 Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.

Este estofado es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.

Se puede acompañar con pan crujiente o arroz blanco.

¡Disfruta de este delicioso y reconfortante estofado de res casero!