Enchiladas suizas 

Enchiladas suizas 

¾ de litro de salsa verde cocida (dejaré la receta al final del artículo)
1 tza de yogurt griego natural
Sal y pimienta al gusto
8 – 10 tortillas de nopal o de maíz, o mitad y mitad.
1 ½ tzas de pollo deshebrado
¾ de tza de queso feta o queso oaxaca orgánico rallado
Para servir:

Aros de cebolla blanca cruda (opcional)
2 cdas de hojas frescas de cilantro picadas (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 230°C.
Pon en una licuadora la salsa verde y el yogurt griego. Licua, prueba y ajusta el contenido de sal y pimienta.
En un comal, calienta las tortillas y remójalas con un poco de la salsa licuada.
Rellena las tortillas con pollo deshebrado y dóblalas como quesadilla o enróllalas como taco.
Colócalas en un refractario de vidrio o cerámica apto para horno.
Baña las tortillas con la salsa verde.
Espolvoréalas con el queso rallado.
Hornea durante 20 a 22 minutos. Sirve con los aros de cebolla y cilantro picado encima.
¡Saludable y delicioso! Buen provecho.

SALSA VERDE:

1 litro

8 tomates verdes
½ chile serrano o cuaresmeño sin venas y sin semillas
¼ cebolla blanca chica cortada en rodajas
1 diente de ajo pelado
7 ramas de cilantro
½ cdta de sal

Preparación:

En una olla mediana, a fuego medio-alto, pon agua hasta la mitad y espera a que hierva.
Ya que suelte el hervor, añade los tomates, el chile, la cebolla y el diente de ajo.
Deja cocinar por unos 10 minutos.
Una vez cocidos los ingredientes, ponlos con 1 o 2 tzas de agua de su cocción en la licuadora con las ramas de cilantro y sal.
Licua durante 30 segundos.
TIP: El chile serrano pica mucho más que el cuaresmeño.