Crema Pastelera de Naranja 🍊🍮
Ingredientes:
500 ml de leche
1 taza de jugo de naranja recién exprimido
Ralladura de 1 naranja
4 yemas de huevo
150 g de azúcar
50 g de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Instrucciones:
Preparar la Base:
En una cacerola mediana, calentar la leche junto con la ralladura de naranja a fuego medio, removiendo ocasionalmente. No dejar que hierva.
En un bol aparte, mezclar el jugo de naranja con la maicena hasta que la maicena se disuelva completamente y no queden grumos.
Batir las Yemas:
En un bol grande, batir las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
Incorporar la Mezcla de Jugo:
Añadir la mezcla de jugo de naranja y maicena a las yemas batidas, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
Combinar con la Leche Caliente:
Poco a poco, agregar la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Es recomendable hacer esto lentamente y en forma de hilo fino.
Cocinar la Crema:
Volver a verter la mezcla en la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula o batidor de mano. Cocinar hasta que la mezcla espese y comience a burbujear ligeramente. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.
Una vez que la crema ha espesado, retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla. Mezclar bien.
Enfriar la Crema:
Transferir la crema pastelera a un recipiente limpio. Cubrir con plástico film directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una costra.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas antes de usarla.
Usar la Crema:
Utilizar la crema pastelera de naranja para rellenar tartas, pasteles, o como acompañamiento de frutas frescas. También es deliciosa como relleno para eclairs o profiteroles.