Crema de Garbanzos
Ingredientes:
2 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, escurridos y enjuagados)
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 taza de crema de leche o leche de coco (para una versión vegana)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
Jugo de medio limón
Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
Si estás usando garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos bien.
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Asegúrate de que la crema de leche o la leche de coco esté a temperatura ambiente para facilitar su integración.
Sofreír cebolla y ajo:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y dorada, unos 5-7 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que desprenda su aroma.
Añadir los garbanzos y caldo:
Agrega los garbanzos a la olla y revuelve para mezclarlos con la cebolla y el ajo.
Vierte el caldo de pollo o vegetales y lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren bien.
Triturar la mezcla:
Usa una licuadora de inmersión para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
Si no tienes licuadora de inmersión, puedes hacerlo en tandas con una licuadora de vaso, asegurándote de que la mezcla no esté demasiado caliente para evitar salpicaduras.
Incorporar la crema y ajustar el sabor:
Vuelve a poner la crema de garbanzos en la olla (si usaste una licuadora de vaso) y añade la crema de leche o leche de coco.
Revuelve bien y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos adicionales.
Añade el comino en polvo si lo estás usando, y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Incorpora el jugo de medio limón y mezcla bien.
Servir:
Sirve la crema caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 35 minutos
Kcal: Aproximadamente 300 kcal por porción | Porciones: 4