Ingredientes: 2 a 3 libras (aproximadamente 1 a 1.5 kg) de costillas de cerdo, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla, picada, 3 dientes de ajo, picados, 1 taza de caldo de pollo o de res, 1/2 taza de salsa barbacoa, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Preparación Inicial: Sazona las costillas con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo. Calienta la olla a presión en modo saltear y agrega aceite vegetal. Sellado de las Costillas: Sella las costillas en la olla a presión hasta que estén doradas por todos lados. Esto puede hacerse en lotes para asegurar un sellado uniforme. Aromatización: Agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina por unos minutos hasta que estén fragantes. Deglasear: Vierte el caldo de pollo o de res en la olla para deglasear, raspando cualquier residuo pegado al fondo. Cocción a Presión: Agrega la salsa barbacoa y la mostaza Dijon. Coloca las costillas en la olla, asegurándote de que estén bien cubiertas con la mezcla líquida. Cierra la olla a presión y cocina a alta presión durante aproximadamente 25-30 minutos. Despresurización y Acabado: Despresuriza la olla siguiendo las instrucciones del fabricante. Retira las costillas y colócalas en una bandeja para horno. Opcional: Puedes pincelar las costillas con más salsa barbacoa y gratinar en el horno precalentado durante unos minutos para lograr un acabado glaseado. Servir: Sirve las costillas de cerdo caliente, acompañadas de tus guarniciones favoritas. ¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas costillas de cerdo tiernas y jugosas, cocidas rápidamente en la olla a presión.