Costillas de Cerdo al Ajillo

Ingredientes:
1 kg de costillas de cerdo, cortadas en porciones
10 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para dar picante)
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcla el ajo picado, aceite de oliva, vinagre, pimentón, orégano, tomillo, comino, sal, pimienta y hojuelas de chile (si las usas).
Agrega las costillas de cerdo a la mezcla y asegúrate de que queden bien cubiertas. Cubre el tazón con plástico y refrigera por al menos 2 horas, idealmente toda la noche, para marinar.
Saca las costillas del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlas para que alcancen temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Coloca las costillas marinadas en una bandeja para hornear, asegurándote de que estén en una sola capa.
Hornea por 30 minutos, luego voltea las costillas y cocina por otros 20-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.
Si deseas que queden más crujientes, puedes encender el grill (broiler) durante los últimos 5 minutos, vigilando atentamente para evitar que se quemen.
Mientras se cocinan, recoge el jugo que sueltan y báñalas con él un par de veces durante la cocción para mantenerlas jugosas.
Una vez listas, saca las costillas del horno y déjalas reposar por 5 minutos.
Sirve las costillas calientes, rociadas con los jugos de la cocción y espolvoreadas con perejil fresco picado.