Chorizo Casero

1 kg de carne de cerdo picada

250 gramos de panceta de cerdo picada

4 dientes de ajo picados finamente

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de pimentón picante (opcional)

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de tomillo seco

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/4 taza de vinagre de vino tinto

1/4 taza de vino tinto

Tripas de cerdo (para embutir)

Preparar la mezcla de carne:

1.1 En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo picada y la panceta picada.

1.2 Añade los ajos picados, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo usas), el comino, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta.

1.3 Vierte el vinagre de vino tinto y el vino tinto en la mezcla de carne.

1.4 Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Puedes usar tus manos para asegurarte de que todo esté bien mezclado.

2.1 Cubre el tazón con plástico de cocina y deja reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas, o durante toda la noche, para que los sabores se mezclen bien.

3.1 Enjuaga las tripas de cerdo con agua fría y sumérgelas en agua tibia durante unos 30 minutos para suavizarlas.

4.1 Coloca la mezcla de carne en una embutidora o usa un embudo grande para llenar las tripas con la mezcla de chorizo.

4.2 Ata las tripas cada 10-15 cm para formar los chorizos individuales.

5.1 Si prefieres cocinar los chorizos frescos, puedes freírlos, asarlos a la parrilla o cocinarlos al horno.

5.2 Si prefieres curar los chorizos, cuélgalos en un lugar fresco y seco durante 2-3 semanas hasta que estén bien secos.

6.1 Disfruta los chorizos caseros en bocadillos, tapas o como parte de tus platos favoritos.

¡Disfruta de tu delicioso chorizo casero!